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旬の山菜たっぷり五目若竹煮 |
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素材の相性抜群！春の定番メニューにひと工夫。 |
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| 材料（4人前） |
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| わかめ（戻して） |
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120ｇ |
| がんもどき |
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8個 |
| たけのこ（水煮） |
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200ｇ |
| ふき |
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1本 |
| わらび（水煮） |
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12本 |
| ☆薄口しょうゆ |
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大さじ4 |
| ☆みりん |
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大さじ3 |
| ☆酒 |
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大さじ3 |
| ☆塩 |
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小さじ1/3 |
| だし汁 |
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3カップ |
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作り方
（1）ふきは板ずりをしてさっとゆで、冷水にとり、皮をむく。
（2）わかめ、たけのこ、ふき、わらびは、それぞれ食べやすい大きさに切る。
（3）鍋にだし汁と☆の調味料を煮立てたところに、がんもどき、たけのこ、ふき、わらびを入れ落としぶたをし中火で煮る。
（4）（3）にわかめを加え、1〜2分煮る。 |
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わかめと筍の木の芽寿司 |
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旬の筍とわかめの食物繊維がたっぷり。
木の芽の風味で低塩に。 |
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| 材料（5〜6人前） |
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| 米 |
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2カップ |
| わかめ（戻して） |
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100ｇ |
| ☆油揚げ |
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1枚 |
| ☆たけのこ・ゆで |
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1/2本 |
| ☆酒 |
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大さじ1 |
| ☆醤油 |
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小さじ1 |
| ☆塩 |
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少々 |
| ☆だし |
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1/4カップ |
| ★酢 |
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1/4カップ |
| ★塩 |
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小さじ1強 |
| ★砂糖 |
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大さじ1と1/2 |
| 白ごま |
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小さじ1 |
| 木の芽 |
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適宜 |
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作り方
（1）米は炊く30分前にといで、ザルにあげて水気をきる。
（2）わかめは戻して食べやすい大きさに切っておく。
（3）油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。たけのこは薄切りにしておく。鍋に☆を入れて弱火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮ておく。
（4）★はよく混ぜ合わせておく。
（5）（1）に同量の水を加えて普通に炊く。
（6）ご飯が蒸れたら熱いうちに★を加え、切るようにして混ぜ合わせ、あおぎながら冷ます。全体に味がなじんだら、わかめ・飾り用の木の芽のちぎったもの・水気をきった（3）を加え混ぜ、器に盛り、残りの木の芽・ごまを散らす。 |
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わかめと納豆の卵焼き |
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わかめと納豆の食物繊維が卵のコレステロールを
体外に出してくれるヘルシー卵焼き。 |
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| 材料（4人前） |
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| わかめ（戻して） |
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50ｇ |
| ☆ひき割り納豆 |
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1パック |
| ☆醤油 |
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小さじ1 |
| 万能ねぎ |
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適宜 |
| 卵 |
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2個 |
| ★酒 |
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小さじ1 |
| ★砂糖 |
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小さじ1/2 |
| ★塩 |
|
少々 |
| ★醤油 |
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小さじ1/2 |
| サラダ油 |
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大さじ2/3 |
| 大根 |
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150ｇ |
| しそ |
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4枚 |
| 醤油 |
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小さじ1 |
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作り方
（1）わかめは水で戻して一口大に切り、万能ねぎは小口切りにする。納豆は醤油を加えて混ぜておく。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、★と（1）を加えて混ぜ合わせる。
（3）フライパンに油を熱し、1/3量の（2）を流し入れ、半熟状になったらスプーンなどで大きく混ぜ、片側に巻き寄せ、同様に残りの卵液を数回に分けて流し全体に焼き色をつける。
（4）（3）をアルミ箔にきっちり包んで形をととのえ、あら熱がとれたら、食べやく切る。器にしそを敷き、卵焼きを盛、すりおろして水気をきった大根を添える。好みで大根おろしに醤油をかける。 |
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